Fiche Santé détaillée

L’acide acétique est un composé chimique commun que l’on retrouve dans tous les organismes vivants. Le vinaigre est une forme diluée de l’acide acétique. L’acide acétique est généralement peu dangereux pour le public et il est couramment utilisé en alimentation. Par contre, en raison du pouvoir irritant et corrosif du produit, les applicateurs doivent porter des équipements de protection pour la peau et les yeux. Ce produit (3 à 10 % selon le répertoire toxicologique de l'IRSST) cause une irritation grave des yeux et faible de la peau. Plus le produit est concentré plus il est corrosif pour la peau. L'exposition aux vapeurs peut causer l'irritation des yeux et des voies respiratoires supérieures. Les symptômes associés à l'inhalation de fortes concentrations sont des larmoiements, des douleurs à la poitrine, des difficultés respiratoires et de la toux.

US EPA: US Environmental Protection Agency, 2008. Acetic Acid and Salts Summary Document Registration Review: Initial Docket, Office of Pesticide Programs, Special Review and Reregistration Division, March 2008, 38 p.

US EPA: US Environmental Protection Agency, 2001. Assessment Plan for Acetic Acid and Salts Category. American Chemistry council Acetic acid and Salts Panel, June 28, 2001, 103 p.
http://www.epa.gov/oppt/chemrtk/pubs/summaries/acetisalt/c13102.pdf

US EPA: US Environmental Protection Agency, 2001. Acetic Acid (044001) Fact Sheet. Office of Pesticide Programs, March 2001.
http://www.epa.gov/pesticides/biopesticides/ingredients/factsheets/factsheet_044001.htm

Ecoval Corporation. Fiche signalétique : Ecoclear. 26 mars 2007.
http://ecoval.ca/images/EcoClear-MSDS-french.pdf

CSST - Service du répertoire toxicologique.
http://www.reptox.csst.qc.ca/Produit.asp?no_produit=651935&nom=Acide+ac%E9tique+3+%E0+10+%25

Des études de cancérogénicité pour l'acide acétique n'ont pas été soumises. L'aide acétique est une composante naturelle du vinaigre et de d'autre produits dévirés de fruits ou d'aliments. Puisque l'acide acétique est aussi un métabolite intermédiaire produit naturellement, ces études ne sont pas requises. Toutefois, dans une étude chez les animaux de laboratoire (rats), l'administration prolongée d'acide acétique n'aurait pas induit de tumeurs. Par contre, on aurait observé une hyperplasie de l'oesophage et du préestomac. Les études de mutagénicité indiquent que l'acide acétique est non génotoxique. Il n'est pas toxique pour la reproduction et le développement. Deux études effectuées chez des travailleuses d'une industrie alimentaire (conservation de légumes) ont rapporté une faible augmentation de la prévalence de symptômes respiratoires (toux, douleurs thoraciques, sinusite, etc.) ainsi qu'une diminution de la fonction pulmonaire. Cependant, ces travailleuses étaient exposées simultanément à des vapeurs d'acide acétique variant de 19 à 40 mg/m³ , à des valeurs pics non mesurées ainsi qu'à des poussières organiques 2,5 à 7,8 mg/m³.

US EPA: US Environmental Protection Agency, 2008. Acetic Acid and Salts Summary Document Registration Review: Initial Docket, Office of Pesticide Programs, Special Review and Reregistration Division, March 2008, 38 p.

US EPA: US Environmental Protection Agency, 2001. Assessment Plan for Acetic Acid and Salts Category. American Chemistry council Acetic acid and Salts Panel, June 28, 2001, 103 p.
http://www.epa.gov/oppt/chemrtk/pubs/summaries/acetisalt/c13102.pdf

CSST - Service du répertoire toxicologique.
http://www.reptox.csst.qc.ca/Produit.asp?no_produit=651935&nom=Acide+ac%E9tique+3+%E0+10+%25