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Fiche Matière active : ail

Information

Description :

La substance antimicrobienne volatile allicine (diallylthiosulfinate) est produite dans l'ail lorsque les tissus sont endommagés et que le substrat allicine (sulfoxyde de S-allyl-l-cystéine) se mélange à l'enzyme alliine-lyase (E.C.4.4.1.4). L'allicine subit des réactions d'échange thiol-disulfure avec des groupes thiol libres dans les protéines et on pense que c'est la base de son action antimicrobienne.

Abréviation : HAI

Numéro CAS : 8000-78-0

Synonymes : Allium sativum, Garlic, Garlic juice, Garlic oil, Garlic powder, Huile d'ail, Jus d'ail, Poudre d'ail

Types de pesticides : Bactéricide, Fongicide, Répulsif

Types d'activités :

À déterminer

Famille chimique : D’origine végétale

Groupe de résistance : NC

Risque de développement de la résistance :

Commentaires sur la résistance : Non classé

Mode d’action :

Effets sur les fonctions physiologiques : non classé.
Mode et site d’action : inconnu, incertain ou non spécifique. La substance antimicrobienne volatile allicine (diallylthiosulfinate) est produite dans l'ail lorsque les tissus sont endommagés et que le substrat allicine (sulfoxyde de S-allyl-l-cystéine) se mélange à l'enzyme alliine-lyase (E.C.4.4.1.4). L'allicine subit des réactions d'échange thiol-disulfure avec des groupes thiol libres dans les protéines et c'est probablement la base de son action antimicrobienne (proposition).

Légende :

Extrêmement
élevé

Élevé

Modéré

Léger

Faible

Toxicité chez les mammifères, incluant l'humain	Niveau de toxicité	Description des effets sur la santé
Toxicité aiguë
Effets à long terme	^a	On peut raisonnablement s’attendre à ce qu’aucun effet nocif ne résulte de l’exposition compte tenu de sa faible toxicité aigue, du fait que l’ail est consommé sans danger depuis des années et du faible risque d’exposition. Les études subchroniques et chroniques ne sont donc pas requises.

Toxicité pour les espèces non ciblées	Niveau de toxicité	Description des effets toxiques sur les espèces non ciblées
Poissons ou daphnies		L’ail est faiblement toxique chez les poissons (CL50-96h de 32 880 µg/L chez la truite arc-en-ciel) et les invertébrés aquatiques (CE50-48h de 33 240 µg/L chez Daphnia magna).
Oiseaux		L’ail est pratiquement non toxique chez les oiseaux exposés par voie orale (DL50 supérieure à 2000 mg/kg chez le colin de Virginie).
Abeilles		L’ail est faiblement toxique chez les abeilles exposées par contact (DL50 supérieure à 25 µg/abeille).

Devenir et comportement dans l'environnement	Niveau	Description du devenir et du comportement dans l’environnement
Persistance
Potentiel de lessivage		L’ingrédient actif dans l’ail (les sulfures d’allyle) se volatilisera significativement à partir des sols humides et de l’eau selon la constante de la loi de Henry (H = 1,3 x 10^-3 atm.m³/mol).

^a L’attribution du symbole de risque a été faite sur la base des conclusions des organismes de décision qui n'ont pas jugé nécessaires toutes les études habituellement exigées pour chacun des effets toxicologiques en raison de la faible toxicité des biopesticides concernés.